安い豆腐と高い豆腐の違いは味だけじゃない!?
2016年8月17日 21:00
安い豆腐のおいしい食べ方
安い豆腐は、やはり大豆本来のうま味や香りが少ないので、麻婆豆腐や揚げ出し豆腐などに調理した方が向いているようです。夏の定番、冷や奴で食べるときは、大葉やオクラ、ミョウガなどの夏野菜をたっぷり添えるとおいしく食べられます。
管理栄養士がおすすめするのは、山形県や宮崎県の郷土料理、「冷や汁」に安価な豆腐とさらにご飯やそうめんを入れるというアレンジメニュー。夏の食欲がないときでもサラサラっと食べられて、栄養価も高いそう。何より簡単なのがいいですね。
豆腐は安くても、調理次第でおいしくいただけます。とはいえ、「人の味覚は3歳までにつくられる」と良く聞きますので、子どもには大豆本来のうま味を味わってほしいですね。
ライター
今日子（きょうこ）
3人の子を育てるフリーライター。報道記者、出版社を経てフリーランスに。バイク、ガレージ、北欧、インテリアなど趣味系雑誌や育児、ハウジングなどの専門誌の執筆、広告コピーなど。ジャンルを問わず著名人インタビュー、取材モノが得意です。20代に栄養士として働いていたことも。
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