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松茸炊き込みご飯

65回 おいしい

松茸のおいしさを100%味わえる、シンプルな炊き込みご飯。上品な味付けで、何杯でも食べられそう!?

松茸炊き込みご飯
献立
調理時間
474 Kcal
材料 ( 2 人分

松茸1本
お米1.5合
ニンジン1/6~1/4本
油揚げ1/4枚
昆布(5cm角)1枚
300ml

<調味料>

  大さじ2
  みりん小さじ1.5
  小さじ1/2
  しょうゆ小さじ2~3
ミツバ(刻み)1/4束分

下準備

  • 水に昆布をつけ、30分以上おいてから昆布を取り出し、280mlはかる。

  • お米は水で洗い、ザルに上げておく。

  • 松茸は根元を切り落とさずに、1cm位までは鉛筆を削るように薄く皮を削ぎ取り、水でぬらしかたく絞ったキッチンペーパー等で汚れを拭き取る。

  • ニンジンは皮をむき、みじん切りにする。

  • 油揚げはキッチンペーパーで油を軽く拭き取り、ニンジンに合わせてみじん切りにする。

作り方

  1. 1

    松茸は縦半分に切る。軸は長さ3cmに切り、さらに繊維にそって薄切りにし、笠の部分は放射状に切る。

  2. 2

    炊飯器に洗ったお米を入れ、昆布だし、<調味料>の材料を加え、ニンジン、油揚げ、松茸も入れて普通に炊く。

  3. 3

    炊き上がったら15分蒸らし、ミツバを加えて全体に混ぜ合わせ、器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるよ うに軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。

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