柔らかい!鶏むね肉の唐揚げ ご飯がすすむ
感動の柔らかさ!コツを押さえるだけで、時短でおいしいプロの味に。鶏むね肉でも柔らかくてジューシーな唐揚げです。冷めてもおいしい味付けでお弁当にぴったり!
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作り方
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1
鶏むね肉は両面をフォークなどで数か所刺して繊維を断ち、食べやすい大きさに切る。
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2
ポリ袋に<漬けだれ>の材料をすべて入れてよく混ぜる。
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3
(2)に(1)を入れてよく揉みこみ、冷蔵庫で30分以上漬け込む。
前日までにここまで準備しておくと、当日時短になります。また、この状態で冷凍も可能。冷凍する場合は冷凍可能の袋を使ってください。
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4
(3)をポリ袋から出し、片栗粉を薄くまぶす。
片栗粉の量は、お肉の大きさで適宜調整してください。
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5
170度の油で3分間揚げ、一度取り出して3分置く。
まず低めの温度で揚げて1度取り出して休め、その後温度を上げて仕上げることで柔らかくなります。
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6
次に190度の油で3~4分、竹串を刺してスッと通り、こんがりと色付くまで揚げる。お好みでレモンを飾る。
このレシピのポイント・コツ
・一度休ませるひと手間で、鶏むね肉でも柔らかくジューシーに仕上がります。
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photographs/megumi uchiyama
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