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京のおばんざい 松茸の炊き込みご飯

松茸の香りを楽しむために、松茸は大きめに切りましょう。

京のおばんざい 松茸の炊き込みご飯
その他
調理時間
材料 ( 2 人分

松茸1本
お米1.5合
もち米大さじ1
油揚げ1/2枚
だし汁(または水)250~300ml  作り方 >>

<調味料>

  大さじ2
  みりん大さじ1/2
  小さじ1/2
  薄口しょうゆ小さじ2~3
ミツバ(刻み)1/4束分
ギンナン(殻付き)10~12個
  大さじ2

下準備

  • 松茸は石づきを鉛筆を削るように薄く削ぎ落とす。水でぬらしかたく絞ったキッチンペーパー等で汚れを拭き取る。

  • お米はもち米と合わせて水洗いし、ザルに上げておく。

  • 油揚げは熱湯をかけて表面の油を落とし、水気を拭き取ってみじん切りにする。

作り方

  1. 1

    松茸は軸と笠に切り分け、軸は長さ3~4cmに切って縦半分に切り、さらに短冊に切る。笠は放射状に切る。

  2. 2

    炊飯器に洗ったお米を入れて<調味料>の材料を加え、だし汁(または水)を1.5合線まで加える。油揚げ、松茸を加え、スイッチを入れる。

  3. 3

    ギンナンはギンナン割り、またはペンチなどではさんで殻を少し割る。紙袋、または封筒に塩大さじ2とギンナンを入れ、袋の口を閉める。電子レンジで1分弱加熱し、ギンナンを殻から出しておく。(ヒント)。電子レンジは600Wを使用しています。

  4. 4

    炊き上がったら10~15分蒸らし、最後に刻みミツバを加えてサッと混ぜ合わせる。器によそい、ギンナンを散らす。

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