小あじの処理は初めてでしたが、何とかできました。食べるとき骨が少し気になったので、今度はもっとじっくり揚げてみます。時間を置くほど味が染みて美味しかったです。酢の加減も◎でした。
丸ごと美味しく!あじの南蛮漬け 野菜たっぷり絶品レシピ
骨まで美味しい、あじの南蛮漬け。小アジをじっくり揚げ南蛮酢に漬けます。漬けて日にちがたつと味がなじんでさらにおいしく!
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作り方
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1
160℃の揚げ油に、薄く小麦粉をまぶしたアジを入れ、ゆっくり揚げる。
深めのフライパンにアジと、かぶる位の常温の揚げ油を入れて火にかけ、徐々に加熱するという方法もあります。低温からゆっくり揚げることで、骨までいただけますよ。
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2
最後に強火にしてカリッと仕上げ、熱々を<南蛮ダレ>につける。タレが全体にからまるように返す。
冷蔵庫に入れ4~5日保存出来ます。2~3日すると、酢の効果でより骨が柔らかくなります。味がなじんで違った味も楽しめますよね!
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3
2が熱いうちに玉ネギ、ニンジン、水切りしたウド、ピーマンも加え、<南蛮ダレ>をからめて時々返しながら10分以上漬ける。器に小アジを盛り、玉ネギ、ニンジン、ウド、ピーマンを混ぜ合わせ、タレごと小アジにのせる。
一緒に漬け込む野菜は、セロリや白ネギ、エノキなど、好みの野菜を細切りにしてお使い下さい。
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みんなのおいしい!コメント
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イイネ!13
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揚げる時間が足りなかったのか、アジが少し大きめだったからか、骨までは食べられませんでしたが、美味しくできました。漬けダレが好きな味でした!骨まで上手に揚げられるように、また作りたいです。
イイネ!13
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