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  4. ヒジキの白和えのレシピ・作り方

ヒジキの白和え

お酒のおつまみにも最適な白和え。コリコリとした食感の塩クラゲがアクセントに。

ヒジキの白和え
献立
調理時間
149 Kcal
材料 ( 2 人分

芽ヒジキ(乾燥)8g
塩クラゲ40~50g
キュウリ1/2本
シイタケ(干し)1個

<調味料>

  大さじ1
  みりん大さじ1
  砂糖小さじ1.5
  しょうゆ小さじ2~3

<和え衣>

  木綿豆腐100g
  練り白ゴマ小さじ1.5
  白みそ大さじ1
  小さじ1/2
  砂糖小さじ1
  みりん小さじ1/2
  小さじ1/4

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 一品料理
種別:
副菜

下準備

  • 芽ヒジキは水で柔らかくもどし、ザルに上げて水洗いし、水気をきる。

  • 塩クラゲは水洗いし、食べやすい長さに切って水につけ、塩抜きする。

  • キュウリは細切りにし、塩クラゲの塩抜き水に入れ、一緒に水気を絞る。

  • シイタケは100mlのぬるま湯で戻し、石づきを取って細切りにし、もどし汁は網でこして50ml取り置く。

  • 板コンニャクは鍋に水と共に入れ、中火にかける。煮たったらザルに上げ、粗熱が取れたら厚みを半分に切り、さらに幅5mmに切る。

  • <和え衣>の木綿豆腐は鍋に入れ、ヒタヒタの水を加えて強火にかける。フツフツしてきたらザルに上げ、冷ます。

作り方

  1. 1

    鍋に芽ヒジキ、シイタケ、板コンニャク、シイタケのもどし汁、<調味料>の材料を入れ、強火にかける。煮汁がほとんどなくなるまで時々混ぜながら煮て、粗熱が取れたら冷ましておく。

  2. 2

    <和え衣>の材料をすり鉢に入れ、すりこ木でよくすり混ぜ、冷ましておく。

  3. 3

    食べる直前に(1)とキュウリ、塩クラゲ、<和え衣>を混ぜ合わせ、器に盛る。

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