ヒジキの白和え
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 149 Kcal
お酒のおつまみにも最適な白和え。コリコリとした食感の塩クラゲがアクセントに。
材料
（
2
人分
）
芽ヒジキ
(乾燥)8g塩クラゲ
40～50gキュウリ
1/2本シイタケ
(干し)1個板コンニャク
1/4枚<調味料>
酒
大さじ1みりん
大さじ1砂糖
小さじ1.5しょうゆ
小さじ2～3<和え衣>
木綿豆腐
100g練り白ゴマ
小さじ1.5白みそ
大さじ1酒
小さじ1/2砂糖
小さじ1みりん
小さじ1/2塩
小さじ1/4
下準備
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芽ヒジキは水で柔らかくもどし、ザルに上げて水洗いし、水気をきる。
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塩クラゲは水洗いし、食べやすい長さに切って水につけ、塩抜きする。
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キュウリは細切りにし、塩クラゲの塩抜き水に入れ、一緒に水気を絞る。
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シイタケは100mlのぬるま湯で戻し、石づきを取って細切りにし、もどし汁は網でこして50ml取り置く。
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板コンニャクは鍋に水と共に入れ、中火にかける。煮たったらザルに上げ、粗熱が取れたら厚みを半分に切り、さらに幅5mmに切る。
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＜和え衣＞の木綿豆腐は鍋に入れ、ヒタヒタの水を加えて強火にかける。フツフツしてきたらザルに上げ、冷ます。
作り方
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1鍋に芽ヒジキ、シイタケ、板コンニャク、シイタケのもどし汁、＜調味料＞の材料を入れ、強火にかける。煮汁がほとんどなくなるまで時々混ぜながら煮て、粗熱が取れたら冷ましておく。
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2＜和え衣＞の材料をすり鉢に入れ、すりこ木でよくすり混ぜ、冷ましておく。
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3食べる直前に(1)とキュウリ、塩クラゲ、＜和え衣＞を混ぜ合わせ、器に盛る。
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