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ひじきの白和え

ひじきの白和え
献立
調理時間
150 Kcal
材料 ( 4 人分

クラゲ(塩蔵)1袋

<合わせだし>

  もどし汁(シイタケ)100ml
  大さじ2
  みりん大さじ2
  砂糖大さじ1
  しょうゆ大さじ1.5

<和え衣>

  木綿豆腐1/2丁
  練り白ゴマ大さじ1
  白みそ大さじ2
  小さじ1
  砂糖小さじ2
  みりん小さじ1
  小さじ1/2

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 一品料理
種別:
副菜

下準備

  • 乾燥ひじきは水で柔らかく戻し、ザルに上げて水洗いし、水気をきる。

  • 塩クラゲは水洗いし、食べやすい長さに切って水につけ、塩抜きする。

  • キュウリは斜薄切りにし、更に細切りにし、塩クラゲの塩抜き水に入れ、一緒に水気を絞る。

  • 干しシイタケは200mlのぬるま湯で戻し、石づきを取って細切りにし、戻し汁は網でこして取り置く。

  • 板コンニャクは鍋に水と一緒に入れ、中火にかける。煮立てばザルに上げて臭みを取り、粗熱が取れれば半分の厚みに切り、3cm長さ5mm幅に切る。

  • <和え衣>の豆腐は鍋に入れ、ヒタヒタの水を加え強火にかける。豆腐が踊り出せばザルに上げ、冷ます。

作り方

  1. 1

    鍋にひじき、干しシイタケ、板コンニャク、<合わせだし>を入れて強火にかける。煮汁がほとんどなくなるまで時々混ぜながら煮て、粗熱が取れれば冷やしておく。

  2. 2

    <和え衣>の材料をすり鉢に入れ、すりこぎでよくすり混ぜ、よく冷やしておく。フードプロセッサーやバーミックス等で混ぜてもOKです。

  3. 3

    食べる直前に具と<和え衣>を混ぜ合わせる。

    和え衣と具を混ぜると水分がしみ出てくるので、食べる直前に和えて下さい。

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