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親子雑炊

33回 おいしい

親子丼が雑炊になっちゃいました!やさしいおだしと素材の旨味が、ほっとするおいしさです。

親子雑炊
かんたん
調理時間
360 Kcal
レシピ制作: 
材料 ( 2 人分

ご飯160g
鶏もも肉1/4枚
大根3~4cm
ニンジン1/8本
エノキ(小)1/2袋

<合わせだし>

  だし汁500ml  作り方 >>
  大さじ2
  みりん大さじ1
  ひとつまみ
  しょうゆ大さじ1.5
  旨味調味料少々
2個
ネギ(刻み)大さじ3
刻みのり適量
お漬け物(お好み)適量

作り方

  1. 1

    鶏もも肉は、小さめのひとくち大に切る。大根、ニンジンは皮をむき、太めのせん切りにする。エノキは石づきを切り落として長さを4等分に切り、根元を食べやすい大きさに分ける。

  2. 2

    鍋に<合わせだし>の材料、大根、ニンジンを入れて強火にかけ、煮たってきたら鶏もも肉を加える。再び煮たってきたらアクを取り、エノキとご飯を加える。(ヒント)ご飯が冷凍の場合は電子レンジで解凍しておく。ご飯は白米でも玄米でもお好みで!

  3. 3

    ふきこぼれない火加減で5~6分煮て、溶き卵を加えて菜ばしで大きく円を描くように混ぜ、火を止め、刻みネギを加えてひと混ぜする。器によそって刻みのりをのせ、お好みで七味唐辛子を振り、お好みのお漬け物を添える。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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