トロトロに煮込んだ優しい甘さ 新玉ネギの和風カレーあんかけ
2016年4月7日 06:30
<下準備>
・新玉ネギは皮をむき、上下を切りおとす。
・キヌサヤは筋を引き、熱湯をかけて斜め半分に切る。
・鶏ひき肉はサッと水洗いし、しっかり水気をきって、ショウガ汁をからめる。
・<水溶き片栗>の材料を混ぜあわせる。
<作り方>
1、新玉ネギをきっちり鍋に並べ入れ、だし汁を加えて中火にかける。煮たったら5分煮て、<調味料>の材料を加え、落とし蓋をして10~15分煮る。
2、小鍋に<カレーそぼろあん>の材料を入れてよく混ぜ合わせ、弱火で炒りつける。
3、鶏肉の色が変わったら(1)の新玉ネギの煮汁300mlを加え、中火にかける。煮たったら<水溶き片栗>を加え、トロミがついたらキヌサヤを加える。
4、器に新玉ネギを盛り、(3)の<カレーそぼろあん>をかける。
それでも、なるべく2~3日間で食べきるようにするとよいでしょう。
・新玉ネギは皮をむき、上下を切りおとす。
・キヌサヤは筋を引き、熱湯をかけて斜め半分に切る。
・鶏ひき肉はサッと水洗いし、しっかり水気をきって、ショウガ汁をからめる。
・<水溶き片栗>の材料を混ぜあわせる。
<作り方>
1、新玉ネギをきっちり鍋に並べ入れ、だし汁を加えて中火にかける。煮たったら5分煮て、<調味料>の材料を加え、落とし蓋をして10~15分煮る。
2、小鍋に<カレーそぼろあん>の材料を入れてよく混ぜ合わせ、弱火で炒りつける。
3、鶏肉の色が変わったら(1)の新玉ネギの煮汁300mlを加え、中火にかける。煮たったら<水溶き片栗>を加え、トロミがついたらキヌサヤを加える。
4、器に新玉ネギを盛り、(3)の<カレーそぼろあん>をかける。
コツ・ポイント 新玉ネギは柔らかく煮くずれしやすいので、煮込んでいる間はむやみに動かさないようにしましょう。
水分が多く傷みやすい新玉ネギは、風通しの良い日陰に吊るすか、新聞紙でふんわり包んで冷蔵庫で保存しましょう。その際、玉ネギ同士が重ならないようにするのがポイント。それでも、なるべく2~3日間で食べきるようにするとよいでしょう。
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