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オクラとナスのサラダ

63回 おいしい

片栗粉にからめたナスがプリプリの食感に!

オクラとナスのサラダ
献立
調理時間
60 Kcal
材料 ( 4 人分

オクラ8~10本
ナス2本
  片栗粉大さじ2~3
大葉5~6枚

<ドレッシング>

  白ネギ(みじん切り)大さじ2
  砂糖小さじ1
  レモン汁1/2個分
  少々
  ナンプラー小さじ2
  ゴマ油小さじ2

下準備

  • オクラは平らな所に並べ、分量外の塩をかけて手のひらで転がし、細かい毛を取る。

  • ナスはヘタを切り落とし、ひとくち大に切って水に放つ。

  • 大葉は軸を切り落として細切りにし、水に放って水気を絞る。

  • ボウルで<ドレッシング>の材料を混ぜ合せる。

作り方

  1. 1

    たっぷりの熱湯にオクラを塩ごと加え、色が鮮やかになったら水に取り、粗熱が取れたら水気をきって幅2cmくらいに切る。

  2. 2

    ナスの水気を拭き取って片栗粉をからめ、(1)の熱湯でゆでる。少ししんなりしたら水気をきり、オクラと一緒に<ドレッシング>のボウルに加えて和える。器に盛り、大葉を天盛りにする。

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