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大根と豚バラ肉のみそ煮

調理時間
35分
カロリー
497 Kcal

豚バラ肉の旨味をたっぷり含んだ煮汁が大根にしっかりしみ込んで美味!

大根と豚バラ肉のみそ煮
材料  ( 2 人分

大根

1/6~1/4本

大根葉

適量
  

少々

豚バラ肉

(薄切り)150g

<合わせだし>

  

大さじ3
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

大さじ1
  

合わせみそ

大さじ2

しょうゆ

小さじ1

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1
  

大さじ2

ゴマ油

小さじ2

下準備

  • 大根と豚バラ肉のみそ煮の下準備1

    大根、ニンジンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。

  • 大根葉は水洗いし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞って長さ1cmに切る。

    大根葉がない場合は、青みになるサヤインゲンやキヌサヤ、冷凍グリンピース等をお使い下さい。

  • レンコンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにして水に放つ。

  • ショウガは皮をむき、せん切りにする。

  • 豚バラ肉は幅1cmに切る。

  • <合わせだし>、<水溶き片栗>の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

作り方

  1. 大根と豚バラ肉のみそ煮の作り方1
    1

    鍋にゴマ油を中火で熱し、ショウガを入れて香りがたつまで炒め、豚バラ肉を加えて肉の色が白っぽくなるまで炒める。大根、ニンジン、水気をきったレンコンを加え、炒め合わせる。

  2. 大根と豚バラ肉のみそ煮の作り方2
    2

    全体に油がまわったら<合わせだし>を加えて強火にし、煮たったら落とし蓋をして火を弱め、煮汁が半量位になるまで煮る。

    煮汁が少なくなって全体に煮汁がまわらなくなったら、落とし蓋を取り、鍋をあおるようにして具の上下を返して下さい。

  3. 大根と豚バラ肉のみそ煮の作り方3
    3

    最後にしょうゆを加え、<水溶き片栗>をまわし入れる。全体にトロミがついたら、大根葉を加えてザックリ合わせ、火を止めて器に盛る。

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