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野菜たっぷり!厚揚げ入りあっさり和風八宝菜

調理時間
30分
カロリー
530 Kcal

ボリューム感のある厚揚げがメインの優しい味の八宝菜です。具だくさんで栄養満点なので普段野菜不足の方にもオススメ!

野菜たっぷり!厚揚げ入りあっさり和風八宝菜
材料  ( 2 人分

豚肉

(細切れ)100~120g

エビ

4~6尾

白菜

1/8株

ウズラの卵

(水煮)4個

<合わせ調味料>

  

大さじ1.5
  

みりん

小さじ2
  

しょうゆ

大さじ1.5
  

小さじ2/3

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ2
  

大さじ1.5

サラダ油

大さじ1.5

ゴマ油

小さじ1

下準備

  • 野菜たっぷり!厚揚げ入りあっさり和風八宝菜の下準備1

    厚揚げは熱湯に通し、油抜きをしてひとくち大に切る。

  • 豚肉が大きい場合は、食べやすい大きさに切る。

  • エビは殻と背ワタを取り、分量外の塩水で洗って水気をきる。

  • 水煮タケノコは薄切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、半月切りにする。

  • 白菜の軸は食べやすい大きさの削ぎ切りに、葉はザク切りにする。

  • ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、食べやすい大きさに切る。

  • キクラゲは水で柔らかくもどし、石づきのかたい部分を切り落とし、食べやすい大きさに切る。

  • <合わせ調味料>、<水溶き片栗>の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

作り方

  1. 野菜たっぷり!厚揚げ入りあっさり和風八宝菜の作り方1
    1

    フライパンにサラダ油を強火で熱し、厚揚げ、豚肉、エビを炒める。

  2. 野菜たっぷり!厚揚げ入りあっさり和風八宝菜の作り方2
    2

    ニンジン、白菜、水煮タケノコを炒め合わせ、<合わせ調味料>を加える。

  3. 野菜たっぷり!厚揚げ入りあっさり和風八宝菜の作り方3
    3

    煮たったらウズラの卵、ピーマン、キクラゲを加えて少し煮る。野菜が柔らかくなったら、<水溶き片栗>を全体に加え、よく混ぜながらトロミをつける。

  4. 野菜たっぷり!厚揚げ入りあっさり和風八宝菜の作り方4
    4

    最後にゴマ油を加え、全体に混ぜ合わせて器に盛る。

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