酢豚

作り方

1. 
   1

   豚もも肉の汁気をきってビニール袋に片栗粉と入れ、袋に空気を入れて口をしっかり持ち、袋を振って豚肉に片栗粉をからめる。

2. 
   2

   揚げ油に玉ネギ、水煮タケノコ、白ネギ、ピーマン、赤ピーマンを順に入れ、油通しをして網に上げ、油をきる。続けて豚もも肉を入れ、温度を上げながらサクッと揚げる。

3. 
   3

   中華鍋に揚げ油を大さじ2入れて強火にかけ、(2)の野菜を炒めて＜合わせ調味料＞を加え、煮たったら＜水溶き片栗＞を加えトロミをつける。

4. 
   4

   豚もも肉を戻し入れ、全体にタレをからめて最後にゴマ油を加え、器に盛り分ける。