エビは殻と背ワタを取り除き、分量外の塩水で洗って水気を拭く。
イカは足を持って胴から引き抜き、目の際から切り落とし、足先を切り揃え、皮を取って2本ずつに切り分ける。胴は軟骨を引き抜き、1枚に切り開き、包丁を寝かせながら幅6～7mmに厚みの半分位まで格子に切り込みを入れる。幅2～3cmの短冊状に切り分け、熱湯にサッと通して水気をきる。
タラは骨を取り除き、ひとくち大に切る。
ハマグリは分量外の薄い塩水につけて砂出しをし、殻と殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。
白菜は茎の白い部分は削ぎ切りに、葉はザク切りにする。
シメジは根元を切り落とし、小房に分ける。
レンコンは皮をむき、厚さ5mmの輪切りにする。
鍋に＜スープ＞の材料を入れ、ひと煮たちさせる。

作り方

1
＜海鮮鍋＞を作る。鍋に8分目位まで＜海鮮鍋/スープ＞を入れて火にかけ、煮たったらお好みの具を入れ、煮えた物から煮汁と一緒に取り分けいただきます。
2
海鮮鍋を半分位食べ終わったら、＜トマト鍋/トマトソース＞を作る。鍋にオリーブ油、ニンニク、タイム、ローズマリーを入れて中火にかけ、香りがたってきたらタイムとローズマリーは取り出す。
3
玉ネギを炒め合わせ、しんなりしたら白ワインを加え、アルコールを飛ばすように炒め合わせる。
4
水煮トマトを加え(ホールの場合は手でつぶしながら)、中火で10～15分煮詰め、塩コショウで味を調える。
5
海鮮鍋に＜トマト鍋/トマトソース＞を加え、海鮮鍋の残りの具を入れ、煮えた物から煮汁と一緒に取り分けいただきます。
6
最後に、＜チーズニョッキ＞を作る。袋の表示通りにゆでたニョッキを残った鍋のスープに加え、2～3分煮る。お好みの量のピザ用チーズを加え、チーズが溶けたら完成！