鶏肉の南蛮漬け
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 507 Kcal
鶏もも肉は揚げずにグリルで焼いてカロリーダウン。薬味たっぷりの南蛮ダレが消化を助けてくれます。
材料
（
2
人分
）
鶏もも肉
(大)1枚レモン汁
大さじ1/2塩コショウ
少々紫玉ネギ
1/2個セロリ
1/4～1/2本貝われ菜
1/4パックプチトマト
4個サラダ油
少々<南蛮ダレ>
白ネギ
(みじん切り)1/4本分ショウガ
(みじん切り)1/4片分白ゴマ
小さじ1ゴマ油
小さじ1みりん
大さじ1砂糖
大さじ1.5酢
50mlしょうゆ
大さじ1.5赤唐辛子
(刻み)1/2～1本分
下準備
-
鶏もも肉は身の厚い部分を包丁の先等で刺し、レモン汁をかけて全体に塩コショウをする。
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紫玉ネギは縦薄切りにして水に放ち、ザルに上げて水気をきる。
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セロリは筋を引き、縦薄切りにする。冷水に放ち、パリッとしたらザルに上げて水気をきる。
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貝われ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。
-
小鍋に白ネギ以外の＜南蛮ダレ＞の材料をひと煮たちさせ、白ネギを加えてバット等で混ぜ合わせる。
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グリルを予熱する。
作り方
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1グリルの焼き網に薄くサラダ油をぬり、鶏もも肉の皮を下にして並べ、焼く(表面が焦げる場合は、アルミホイルをかぶせ、焼き色を加減して下さい)。
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2鶏もも肉が熱いうちに＜南蛮ダレ＞に漬け、時々返しながら10分以上漬け込む。
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3器に紫玉ネギ、セロリ、貝われ菜を盛り、食べやすい大きさに切った(2)を盛り合わせる。＜南蛮ダレ＞をかけ、プチトマトを添える。
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