料理人の愛読書をご紹介「シェフの本棚」｜【星のや東京 ダイニング】浜田統之さん

今回の3冊はいわゆる料理本ではありませんが、むしろ料理以外の分野に触れることが料理人の視野を広げ、未来に残る料理のヒントをもたらす。僕はそう確信しています。

～浜田さんの愛読書3選～

『ここまでわかった!縄文人の植物利用』

工藤 雄一郎、国立歴史民俗博物館 編／新泉社

狩猟や採集、漁労をなりわいとした縄文人は、現代よりもはるかに植物を利用していた。最新の理科学研究に基づき、縄文の暮らしと植物の関係を写真や図版を用いて解明する。

『木のいのち木のこころ―天・地・人』

西岡常一、小川三夫、塩野米松 著／新潮社

世界最古の木造建築として知られる法隆寺の伝説的な宮大工、その唯一の内弟子などの聞き書きを通して、職人が何を思い、どのようにその技と知恵を継承してきたかをつづる。

『プレゼンテーションzen』

ガー・レイノルズ 著／ピアソン・エデュケーション（現・桐原書店）

プレゼンテーション指導の第一人者がその極意を伝授。余分なものを極限までそぎ落とし、本当に伝えたいことのみをシンプルに伝えるという考え方を「禅」になぞらえている。



いかがでしたか。料理人の愛読書「シェフの本棚」も掲載されている冊子「hitosara quarterly magazine」は、グルメサイト「ヒトサラ」が加盟店様向けに発行している食のトレンドブックです。