【12月10日（月）開催】一流店の味を堪能。すっぽん尽くしのプレミアムパーティー

美食家が愛する高級食材、すっぽん。一部の人しか食べられない、というイメージを抱く人もいるのではないでしょうか。

今回は、高級料亭にも卸している服部中村養鼈（べつ）場のすっぽんを、贅沢なコース料理で堪能する企画を開催することが決定致しました。DRESS読者のみなさまのための、特別なお席となります。

目次 [開く][閉じる]

• ■一流料理店にすっぽんを卸す、伝説のすっぽん養殖場
• ■すっぽんの美味しさの秘密
• すっぽんプレミアムパーティーの概要

■一流料理店にすっぽんを卸す、伝説のすっぽん養殖場

すっぽん料理の名店「大市」は、京都で約340年に渡り、すっぽん一筋で18代続く老舗中の老舗です。多くの文学作品に登場し、数多くの文人墨客や世界中のVIPを虜にしてきました。

京都が誇る「大市」が長年付き合っているのが、浜名湖付近にある伝説の養殖場、「服部中村養鼈場」です。

浜名湖周辺は温暖な気候であり、すっぽんの養殖に適しているそう。長年養殖を続けてきて、豊富な経験・ノウハウを誇る同社は、東京の一流レストランなどにも良質なすっぽんを卸しています。



昨年は、色鮮やかで見た目が美しい”すっぽんの卵”をいただきました。

■すっぽんの美味しさの秘密

すっぽん＝天然もの、と想像する方は多いですが、現在市場に出回っているすっぽんの大半が、養殖されたすっぽんです。