カツオが美味しそうだったので作りました。ネギが無かったのですがシソなどの薬味と合わせて食べるとサッパリとして、とても美味しかったです。
太鼓判 10+ おいしい!
カツオのたたき
旬のカツオは炙ったたたきが美味! 薬味をたっぷりかけて召し上がれ。
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このレシピのポイント・コツ
・タレは市販のポン酢しょうゆにレモン汁を少々加えるだけでも、手作り風のタレを楽しめます。
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・【カツオが生サクの場合】1. 皮目を下にして置き、皮から1cm上に金串を扇状に5本打つ。皮側からガスコンロの火を直接あて、左右に動かしながら焼く。2. 皮に焦げ色がついたら裏返して、身の方は白っぽくなるまで焼き、すぐに氷水につける。粗熱が取れたら布巾などで水気を拭き取り、金串を回しながら抜く。3. ラップの上にカツオをのせ、<合わせダレ>大さじ2をかけてラップで包み、冷蔵庫でなじませる。後は、お好みの大きさに切って野菜と盛り合わせる。
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