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青ウリのくず煮

10回 おいしい

トロトロに炊いたウリはとてもやさしい味。熱々でも、冷たく冷やしてもおいしいですよ!ショウガをたっぷりのせて召し上がれ!

青ウリのくず煮
特集
調理時間
270 Kcal
レシピ制作: 
材料 ( 作りやすい量

青ウリ1~2本
だし汁500~600ml  作り方 >>
ショウガ(おろし)1片分

<調味料>

  大さじ3
  小さじ1.5
  みりん大さじ2
  しょうゆ小さじ2

<だし溶き葛>

  葛粉大さじ2.5
  だし汁大さじ4  作り方 >>

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 煮もの
種別:
副菜

作り方

  1. 1

    青ウリは両端を切り落とし、皮をむいて縦半分に切る。

  2. 2

    スプーン等で中央の種とワタを取り、薄い半月風に切る。<だし溶き葛>の材料を混ぜ合わせる。葛粉がない場合は片栗粉でもOK です。

  3. 3

    鍋にだし汁、(2)の青ウリを入れて強火にかける。煮たったら火を弱め、青ウリが半透明になり、しんなりするまでアクを取りながら約10分煮る。

  4. 4

    <調味料>の材料を加え、さらに4~5分煮る。<だし溶き葛>を加え、混ぜながらトロミが付いてきたら火を止める。お椀によそい、おろしショウガをのせる。

このレシピのポイント・コツ

・だし汁を800mlにして、青ウリのトロミ汁仕立てにしてもおいしいですよ。熱々もおいしいですが、トロミを強めにつけて、よく冷やしたくず煮もおいしいです。おろしショウガが味のポイントです。
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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