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太鼓判 10+ おいしい!

ホクホクコロッケ

28回 おいしい
ホクホクコロッケ
献立
調理時間
401 Kcal
材料 ( 4 人分

ジャガイモ5~6個
牛ひき肉100~150g
玉ネギ1/2個
赤ワイン大さじ3
ナツメグ少々
生クリーム大さじ2
サラダ油小さじ1

<衣>

  小麦粉大さじ2
  1個
  パン粉1~1.5カップ
キャベツ1/8~1/4個
トマト1個
揚げ油適量

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 揚げもの
種別:
主菜

下準備

  • ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、ぬれたままラップで1個ずつ包み、電子レンジで8~10分、竹串がス~ッと刺さるまで加熱する。ジャガイモが熱いうちにぬれ布巾で包んで皮をむき、ボウルに入れマッシャーなどでしっかりつぶす。

  • フライパンにバター、サラダ油を中火で熱し、バターが溶け出したら、みじん切りにした玉ネギを加え、しんなりするまで炒めて牛肉を加え、色が変わるまで炒め合わせ、赤ワイン、塩コショウ、ナツメグを加えて全体に混ぜ合わせる。

  • キャベツはせん切りにして水に通し、水気を切って盛り付ける直前まで冷やしておく。

  • トマトは水洗いしてヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。

作り方

  1. 1

    つぶしたジャガイモに炒めた具を加えよく混ぜ合わせ、粗熱が取れたら生クリームを加えて混ぜ合わせ、8等分にして形を整える。生クリームはコロッケ種の固さを加減しながら加えて下さい。

  2. 2

    形を整えた1に<衣>の小麦粉、溶き卵、パン粉をつける。170℃に予熱した揚げ油にコロッケを入れ、色よくサクッと揚げる。

    中身は火を通してあるので、表面をサクッと揚げればOK。油の温度が下がらないように2~3個ずつ油に入れるといいですね。

  3. 3

    器にキャベツのせん切りとコロッケを盛り、トマトを添え、お好みのソースを掛けて頂きます。

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