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太鼓判 10+ おいしい!

揚げ鶏のさわやかレモンあんかけ

19回 おいしい

疲労回復効果のある鶏むね肉をカラッと揚げて、甘酸っぱいあんをかけます。鶏むねはパサつかないよう一工夫しています。

揚げ鶏のさわやかレモンあんかけ
献立
調理時間
67 Kcal
レシピ制作: 
材料 ( 2 人分

<下味>

  ハチミツ大さじ1/2
  大さじ1
  小さじ1/2
  黒コショウ少々

<衣>

  1/2個
  片栗粉大さじ2
  小麦粉大さじ2
  大さじ1
揚げ油適量

<檸檬ソース>

  レモン1個
  ハチミツ大さじ2
  大さじ1
  50ml
  小さじ1/3

<水溶き片栗>

  片栗粉小さじ1
  大さじ1

メモお買い物メモ
ジャンル:
中華 / 揚げもの
種別:
主食

下準備

  • 鶏むね肉は表面にフォークで数ヶ所穴をあける。大きめの削ぎ切りにし、ビニール袋に<下味>の材料とともに加え、袋の上からよくもみこむ。3時間くらい冷蔵庫で寝かせておく。

    鶏むね肉に穴をあけ、ハチミツや酒をもみこむとパサパサせずジューシィーに仕上がります。一晩寝かせても良いです。

  • レモンは飾り用に中央部分2枚を輪切りにし、残りは搾る。サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。

作り方

  1. 1

    <衣>の卵を割りほぐし、その他の材料を混ぜ合わせる。鶏むね肉を加え、しっかりからめておく。

  2. 2

    フライパンに揚げ油を入れ火にかけ、鶏むね肉を入れる。最初は低温でゆっくりと揚げ、仕上げに高温にあげて表面の水分を飛ばす。

  3. 3

    鍋に搾ったレモン汁と、その他<檸檬ソース>の材料を入れ、ひと煮たちさせる。<水溶き片栗>の材料を混ぜ、鍋に加えてトロミがつくまで混ぜる。

  4. 4

    器にサニーレタスをしき、揚げた鶏むね肉を盛り、輪切りのレモンをのせ、(3)のソースをかける。

このレシピのポイント・コツ

・鶏むね肉を漬けておく時間は調理時間に含みません。
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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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