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簡単サラダチキン しっとり柔らかく by是永 彩江香さん
しっとり、柔らかく仕上げるコツを伝授!サラダチキンはさまざまなアレンジができて便利ですね。レンジで簡単にできますよ。
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鶏むね肉
2枚(500g)水
大さじ1塩
小さじ2砂糖
小さじ1玉ネギ
(すりおろし)1/2個分(100g)<ゴマだれサラダ>
サラダチキン
1枚モヤシ
1袋(200g)シメジ
1/2パック(50g)キュウリ
1本<ゴマだれサラダ/タレ>
すり白ゴマ
大さじ2.5マヨネーズ
大さじ2.5砂糖
大さじ1酢
大さじ1ゴマ油
大さじ1水
大さじ1しょうゆ
小さじ2<チキン春巻き>
サラダチキン
1枚春巻きの皮
10枚白菜キムチ
200gお餅
4個<チキン春巻き/小麦粉のり>
水
小さじ1.5小麦粉
小さじ1<チキンの塩こんぶ炒め>
サラダチキン
1枚大根
250gニンジン
60g塩昆布
15g麺つゆ
(2倍濃縮)大さじ1ゴマ油
大さじ1/2作り方
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1
22cmほどの耐熱皿に鶏肉をのせ、塩、砂糖、玉ネギすりおろしを順番に両面にすり込む。
塩、砂糖、玉ネギの順で、ひとつずつ順番にすり込むことでしっかりと味が入ります。
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2
水を回し入れてラップをかけ、室温に20~30分置いておく。
室温におくことで火の通りのムラを減らします。
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3
電子レンジで3分加熱し、上下を返して再びラップをかけ、3分30秒加熱する。
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4
ラップをかけたまま、20分ほど置いて余熱で火を通し、粗熱をとったらサラダチキンの完成。
加熱後、余熱で火を通すことでしっとりします。
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5
<アレンジ1.ゴマだれサラダ>サラダチキンは5mm幅の薄切りにする。シメジは石づきをとり小房に分ける。キュウリは斜め薄切りにする。
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6
耐熱ボウルにモヤシ、シメジを入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで3分半加熱する。粗熱が取れたら水気をよく絞る。
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7
ボウルに(4)のサラダチキンとキュウリ、(6)のモヤシとシメジを入れさっと和える。器に盛り付け、よく混ぜた<ゴマだれサラダ/タレ>をかける。
モヤシ、シメジは茹でず、レンジで簡単に調理できます。あと1品ほしいときにすぐできる一品。
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8
<アレンジ2.チキン春巻き>サラダチキンは皮をとり大きめにほぐす。キムチは、キッチンペーパーにとって水気を切る。お餅は、長い辺を5等分にする。
サラダチキンは、皮をとるほうが◎。存在感を残したいので大きめにほぐしてください。揚げるのでキムチは水分をしっかり拭いてください。
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9
春巻きの皮に(8)の1/10量をのせて巻き、巻き終わりの向こう2辺に<小麦粉のり>を塗り、しっかりとめる。全部で10本作る。
お餅は揚げると膨らむので、巻くときに少し余裕を持たせて巻いてください。
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10
フライパンに揚げ油(分量外)を深さ2cmほど注いで180℃に熱し、数本ずつ揚げる。時々返しながら6~7分揚げ、油を切る。
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11
<アレンジ3.塩こんぶ炒め>サラダチキンは5mm幅の薄切りにする。大根、ニンジンは5mm幅の半月切りにする。
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12
フライパンにゴマ油を強めの中火で熱し、(11)の大根とニンジンを広げ入れる。返しながら5~6分ほど焼き付ける。
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13
塩昆布、(11)のサラダチキン、麺つゆを加え、さっと炒める。
サラダチキンは、火が入ると硬くなってしまうので温める程度で、さっと炒めてください。おつまみにも最適です。
このレシピのポイント・コツ
・アレンジも自由自在のサラダチキンです。どんな食材とも好相性です。
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・アレンジ1.ゴマだれサラダ 1人分:649Kcal
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・アレンジ2.チキン春巻き 1人分:325Kcal
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・アレンジ3.塩こんぶ炒め 1人分:138Kcal
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・電子レンジは600Wを使用しています。
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現在のファン数44
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photographs/kazumasa urakawa|styling/machiko azuma
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