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鶏ゴボウご飯

冷凍ご飯でもおいしくいただけますよ。

材料  （ 4 人分 ）

玄米ご飯

(炊きたて)2合分

ゴボウ

1/2本

白ネギ

1/2本

水菜

2株

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

大さじ1.5
  

しょうゆ

大さじ2
  

塩昆布

(刻み)大さじ1.5

白ゴマ

大さじ1

黒ゴマ

大さじ1

ゴマ油

大さじ1

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2007/11/05
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 鶏もも肉は小さく切る。

  • 鶏ゴボウご飯の下準備2

    ゴボウはタワシできれいに水洗いし、ささがきにして水に放ちザルに上げる。

    ゴボウは水につけてアク抜きしますが、水が透明になるまで何回も替えると、ゴボウの風味も薄くなります。始めにゴボウをつけた水が茶色くなったら、1回水を替え少し色がついたらザルに上げるくらいが、ゴボウの風味が残っておすすめです。

  • ニンジンは皮をむいて、ゴボウくらいの大きさに切る。

  • 白ネギは粗いみじん切りにする。

  • 水菜は根元を切り落として水洗いし、1cm位に切って水に放ち、ザルに上げる。

  • 白ゴマ、黒ゴマは合わせてフライパンで香ばしく煎っておく。

作り方

  1. 鶏ゴボウご飯の作り方7
    1

    フライパンにゴマ油を熱し、鶏もも肉、鶏ひき肉を炒める。ひき肉が白っぽくなったら、ゴボウ、ニンジン、白ネギも炒め合わせる。

  2. 鶏ゴボウご飯の作り方8
    2

    ＜調味料＞を加え、煮汁が少なくなるまで炒め煮にする。

  3. 鶏ゴボウご飯の作り方9
    3

    玄米ご飯に(2)と水菜、ゴマを混ぜ合わせ、お茶碗によそう。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko ito

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