ホタテ卵
下準備
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豆腐はキッチンペーパーで包み、電子レンジで3分加熱して水気をきる。電子レンジは600Wを使用しています。
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ホタテは半分に切る。
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エリンギは食べやすい大きさに切る。
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白ネギは縦半分に切り、さらに斜め切りにする。
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グリンピースは解凍しておく。
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＜卵液＞の材料をよく混ぜ合わせ、耐熱皿に分け入れる。
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鍋に＜中華あん＞の材料を入れて火にかけ、混ぜながらトロミがつくまで火を入れる。縦に裂いたカニ風味カマボコを加え、混ぜ合わせておく。
作り方
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フライパンにサラダ油を強火で熱し、ホタテ、エリンギ、白ネギをサッと炒め合わせる。
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＜卵液＞の入った耐熱皿に(1)と豆腐(手で崩しながら)、グリンピースを分け入れ、ザッと混ぜる。少しすき間をあけてラップをし、電子レンジで7～8分加熱する。(ヒント)一皿ずつ電子レンジで加熱する場合は、一皿につき3～4分になります。
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(2)に＜中華あん＞をかける。
recipe/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto
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