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太鼓判 10+ おいしい!

高野豆腐の卵とじ

14回 おいしい
高野豆腐の卵とじ
献立
調理時間
130 Kcal
材料 ( 4 人分

シメジ1パック
ニンジン1/3本
2個
ミツバ(刻み)大さじ2

<合わせ煮汁>

  だし汁250ml  作り方 >>
  大さじ2
  みりん大さじ1
  砂糖大さじ1
  小さじ1/2
  しょうゆ小さじ1

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 煮もの
種別:
副菜

下準備

  • 高野豆腐はぬるま湯又は水で柔らかく戻し(商品記載の指示に従って戻して下さい。)両手の平にはさんで軽く押さえ、水気をきって、小さめの一口大に切る。

  • シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • ニンジンは皮をむき、2cm長さの5mm幅の短冊に切る。

作り方

  1. 1

    鍋に<合わせ煮汁>を入れて強火にかけ、煮立てば高野豆腐を加え、再び煮立てば落とし蓋をして弱火にし10分煮含める。

  2. 2

    シメジ、ニンジンを加えて中火にし、シメジがしんなりすれば卵を回し入れ、半熟状態になれば火を止める。

  3. 3

    器に盛り付け、刻みミツバを散らせ、七味唐辛子を振り掛ける。好みで一味唐辛子や粉山椒をかけて下さい。

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