野菜の揚げ浸し
- 調理時間
- 35分
- カロリー
- 333 Kcal
材料
（
4
人分
）
里芋
8個カボチャ
1/8個ゴボウ
1/2本レンコン
8cmニンジン
1/4本玉ネギ
1個チンゲンサイ
2株<浸しダレ>
酒
大さじ5砂糖
大さじ2みりん
大さじ2しょうゆ
大さじ3ショウガ汁
1片分鶏もも肉
1/2枚白ネギ
1/2本揚げ油
適量
下準備
-
里芋は皮をむき、大きい物は縦半分に切る。
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カボチャは種とワタを取って1cm幅に切る。
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ゴボウはタワシでこすりながら水洗いし、1cm幅の斜め切りにする。
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レンコンは皮をむいて4cm幅に切り、縦に4等分する。
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ニンジンは皮をむいて1cmの輪切りにする。
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玉ネギは縦8つのくし切りにする。
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チンゲンサイは縦半分に切る。
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鶏もも肉は8つの細切りにする。
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白ネギは4cmの長さに切って縦4つに切る。
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揚げ油は170℃に予熱する。
作り方
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1＜浸しダレ＞を作る。鍋に＜浸しダレ＞と白ネギを入れて煮立ったら鶏もも肉を加える。再び煮立ったら火を弱めて4～5分煮て火を止める。
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2揚げ油に里芋、カボチャ、ゴボウ、レンコン、ニンジン、玉ネギ、チンゲンサイを順番に揚げ、1の＜浸しダレ＞に浸す。
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3食べる直前まで、そのまま＜浸しダレ＞につけておく。器に盛り合わせる。
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