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豚肉入り健脳炒り豆腐
- 調理時間
- 25分
豆腐と大豆で記憶力アップ！ビタミンB１をたっぷり含んだ脳の機能を高めるレシピ！
材料
（
2
人分
）
豚バラ肉
(薄切り)150g木綿豆腐
200～300gニラ
1束ニンジン
1/4本水煮大豆
60g卵
1個ニンニク
(薄切り)1片分ショウガ
(せん切り)1片分<調味料>
酒
大さじ1みりん
小さじ1砂糖
小さじ1しょうゆ
小さじ2塩コショウ
少々ゴマ油
大さじ1白ゴマ
小さじ2
下準備
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豚バラ肉は長さ4～5cmに切る。
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木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをして水気をきる(約15分)。水気がきれたら、手でひとくち大より少し大きめに分ける。(ヒント)調理時間に水気をきる時間は含みません。
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ニラは長さ4～5cmに切る。
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ニンジンは皮をむき、縦半分に切って短冊切りにする。
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水煮大豆はサッと水洗いする。
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卵は溶きほぐす。
作り方
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1フライパンにゴマ油を入れて中火にかけ、ニンニク、ショウガ、豚バラ肉を炒める。豚バラ肉が白っぽくなってきたら、ニンジン、水煮大豆を加えて炒め合わせる。
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2木綿豆腐、ニラを加え、ニラがしんなりしてきたら＜調味料＞の材料を加えて炒め合わせ、さらに溶き卵を入れて炒め合わせる。
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3卵に火が通ったら器に盛り分け、白ゴマを指先でつぶしながら香りをたててかける。
このレシピのポイント・コツ
・豆腐や水煮大豆には脳の機能を高め、精神を安定させる働きがある亜鉛が含まれ、神経細胞の伝達がスムーズに行われることが記憶力アップにつながると言われています。豚肉と卵には脳の重要なエネルギー源であるブドウ糖の代謝に欠かせないビタミンB1が含まれ、脳の中枢神経や抹消神経の機能を正常に保ってくれます。
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