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ジンジャーポークプレート

調理時間
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おなじみ豚生姜焼きを主役にしたワンプレート。揚げ辛子レンコンもちょっとがんばって作ってみよう。ごはんは麦入りで仕上げにお漬物を混ぜ込みます。

ジンジャーポークプレート
材料  ( 2 人分

<ジンジャーポーク>

  

豚肉

(ショウガ焼き用)6枚
  

大1
  

みりん

小1
  

砂糖

小2
  

しょうゆ

大1
  

ショウガ

(すりおろし)1/2片
  

サラダ油

少々

<麦入り菜メシ>

  

お米

1合
  

米粒麦

大2

<揚げ辛子レンコン>

<揚げ辛子レンコン<辛子みそ>>

  

白みそ

大2
  

練りからし

小1~2

<揚げ辛子レンコン<衣>>

  

小麦粉

大4
  

大3~4

<二色サラダ>

  

ブロッコリー

(ゆでたもの)2房
  

カリフラワー

(ゆでたもの)2房
  

マヨネーズ

少々

<コーヒーカンテン>

  

粉寒天

2g
  

280ml
  

コーヒー

(インスタント)大1.5
  

砂糖

大1
  

ミントの葉

(あれば)2枚

作り方

  1. ジンジャーポークプレートの作り方1
    1

    <ジンジャーポークの作り方>フライパンを中火で熱して薄くサラダ油を引き、豚肉を両面少し焼き色が付くまで焼く。

  2. ジンジャーポークプレートの作り方2
    2

    <あわせダレ>を加え、タレが少なくなるまで、からめながら焼く。

  3. ジンジャーポークプレートの作り方3
    3

    <揚げ辛子レンコンの作り方>レンコンは皮をむき、酢水に放つ。<辛子みそ>を混ぜ合わせ、レンコンの水気を拭き取り、一方から穴に詰める。

  4. ジンジャーポークプレートの作り方4
    4

    小麦粉を薄くつけ、合わせた<衣>に通し(衣がぽってりとつきます)、160℃の揚げ油に入れ、泡がおさまるまでゆっくり揚げる。粗熱が取れれば1cm幅に切る。

  5. ジンジャーポークプレートの作り方5
    5

    <麦入り菜メシの作り方>米は洗ってザルに上げ、20分位おき、炊飯器に入れ普通に炊く水加減+水40ml、更に米粒麦を加えひと混ぜしてスイッチを入れる。炊きあがれば10~15分蒸らし、余分な水分を飛ばし、細かく刻んだ青菜のお漬け物を混ぜ合わせる。

  6. ジンジャーポークプレートの作り方6
    6

    <コーヒーカンテンの作り方>鍋に水と粉カンテンを入れて中火にかけ、混ぜながら煮溶かし、煮立てば、ふきこぼれない程度の火加減で1分煮立て、火を止める。

  7. ジンジャーポークプレートの作り方7
    7

    インスタントコーヒーを加え溶ければ、コーヒーリキュールを混ぜ合わせ、容器に入れ冷やし固める。

  8. ジンジャーポークプレートの作り方8
    8

    <盛り合わせる>ごはんをプリンカップ等に詰めて器に返し、1cm幅に切った揚げ辛子レンコン、二色サラダを添えマヨネーズをかける。

  9. ジンジャーポークプレートの作り方9
    9

    ジンジャーポークを盛り合わせ、イチゴを添える。

  10. ジンジャーポークプレートの作り方10
    10

    コーヒーカンテンには砂糖を合わせた生クリームをかけ、あればミントの葉を添える。

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