酢豚
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 722 Kcal
下味をもみ込んだ豚肉はかむほどにおいしい！ 赤パプリカとピーマンなども入れて彩り鮮やかに。
材料
（
2
人分
）
豚肉
(酢豚用:角切り)200g<下味>
酒
小さじ1しょうゆ
小さじ1.5卵黄
1個分ゴマ油
小さじ1/2片栗粉
大さじ3玉ネギ
(大)1/2個水煮タケノコ
1/2個赤パプリカ
1/2個ピーマン
1個揚げ油
適量<合わせ調味料>
砂糖
大さじ2酢
大さじ2しょうゆ
大さじ1.5塩
少々水
大さじ3顆粒チキンスープの素
小さじ2サラダ油
大さじ1ケチャップ
大さじ2.5<水溶き片栗>
片栗粉
小さじ2水
大さじ2ゴマ油
小さじ1/2
下準備
-
豚肉に＜下味＞の材料をもみ込む。
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玉ネギは、幅1cmのくし切りにし、水煮タケノコはひとくち大の乱切りにする。
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赤パプリカ、ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、ひとくち大に切る。
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＜合わせ調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。
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揚げ油を160℃に予熱する。
作り方
-
1豚肉の汁気をきって片栗粉をからめ、160℃の揚げ油でカリッと揚げて油をきる。続けて玉ネギ、水煮タケノコ、赤パプリカ、ピーマンの順に、サッと油を通して取り出す。
-
2フライパンにサラダ油を熱してケチャップを炒め、＜合わせ調味料＞を加える。煮たったら＜水溶き片栗＞を加え、トロミをつける。
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3トロミがついたら、豚肉と野菜をもどし入れて全体にタレをからめ、最後にゴマ油を加えて香りとツヤをつけ、器に盛り分ける。
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