ささ身と大葉のエビフライ

下準備

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  エビは殻と背ワタを取って尾の先を斜めに切り、腹に斜めに切り込みを入れてまっすぐ伸ばし、塩コショウをする。

• 鶏ささ身は筋を取り、厚みを半分に切って2枚に分ける。酒をかけてラップではさみ、すりこ木等でたたいてエビに巻きやすいように伸ばす。塩コショウをする。

• 大葉は軸を切り落とし、縦半分に切る。

• ＜合わせパン粉＞、＜ソース＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

• レモンは半分に切る。

• 揚げ油を170℃に予熱し始める。