サバの竜田揚げ丼

下準備

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  サバは小骨を取って腹骨を削ぎ、ひとくち大の大きさに切る。＜下味＞にからめ、10分置く。

• シシトウは軸を切り揃え、揚げた時にはねないように切り込みを入れる。

• レタスは水洗いして細切りにし、水に放ってザルに上げ、しっかり水気をきる。

• 白ネギは長さ4cmの白髪ネギにする。

• 貝われ菜は根元を切り落として水洗いし、長さを半分に切って、白髪ネギと合わせる。

• ＜タレ＞の材料を混ぜ合わせる。

• 揚げ油を160℃に熱しておく。