こだわりソースのチキンカツ丼
- 調理時間
- 25分
- カロリー
- 1072 Kcal
ピリッと辛い合わせソースには赤ワインや豆板醤など様々な調味料が入っています。鶏肉にしっかり下味をからめておけばやわらかくジューシーな仕上がりに。
材料
（
2
人分
）
ご飯
(炊きたて)丼2杯分鶏むね肉
(または鶏もも肉:大)1枚<下味>
酒
小さじ1.5砂糖
小さじ1/2塩コショウ
少々<衣>
小麦粉
大さじ1.5溶き卵
1個分パン粉
適量揚げ油
適量<合わせピリ辛ソース>
酒
小さじ2みりん
小さじ2砂糖
大さじ1しょうゆ
小さじ2ウスターソース
大さじ1.5トンカツソース
大さじ1.5赤ワイン
大さじ1ケチャップ
大さじ1豆板醤
小さじ1～1.5XO醤
小さじ2キャベツ
3～4枚パクチー（香菜）
(または貝われ菜)1株
下準備
-
鶏むね肉は半分に切り、身の厚い部分に切り込みを入れて＜下味＞の材料をからめる。
-
＜合わせピリ辛ソース＞の材料は蓋のできる容器に入れ、よく振って混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
辛味が苦手な方は豆板醤を入れずに、一味唐辛子または七味唐辛子を少し加えてください。
-
キャベツはせん切りにし、ザルに入れて熱湯をかけ、冷めたら水気を絞る。香菜は根元を切り落とし、水洗いして長さ3～4cmに切り、キャベツと合わせる。
-
揚げ油を170℃に予熱する。
作り方
-
1鶏むね肉の水分をキッチンペーパーでおさえ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に＜衣＞をつける。170℃の揚げ油に入れ、少し長めに揚げてしっかり油をきり、食べやすい大きさに切る。
-
2丼に炊きたてご飯を入れ、合わせたキャベツをたっぷりのせて(1)を並べ、＜合わせピリ辛ソース＞をかける。
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