1. E・レシピ >
  2. 献立 >
  3. 「ユリネ入りコロッケ」の献立 >
  4. ユリネ入りコロッケのレシピ・作り方

ユリネ入りコロッケ

ユリネ入りコロッケ
献立
調理時間
415 Kcal
材料 ( 4 人分

<コロッケ種>

  ユリネ(200g)1個
  ジャガイモ2~3個(約300g)
  合いびき肉100g
  玉ネギ1/2個
  生クリーム大さじ2
  塩コショウ少々
  ナツメグ少々
サラダ油小さじ1
トマト1個

<衣>

  小麦粉大さじ2
  1個
  パン粉1~1.5カップ
揚げ油適量

メモお買い物メモ
ジャンル:
洋食 / 揚げもの
種別:
主菜

下準備

  • ユリネは1枚ずつはがし、茶色い部分は削ぎ落としてきれいに水洗いする。分量外の酢少々を入れた熱湯でゆで、ザルに上げる。

  • ひき肉はサラダ油でポロポロになるまで炒め、みじん切りにした玉ネギを加えて炒め合わせ、塩コショウで味を調える。

  • ジャガイモは皮をむいて4~6つに切り、水に放って10分置く。

  • ブロッコリーは小房に分け、熱湯でお好みの固さになるまでゆで、ザルに上げる。

  • トマトはヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。

作り方

  1. 1

    鍋にジャガイモとかぶる位の水を加え、強火にかける。煮立ったらジャガイモが柔らかくなるまで約10分ゆでる。ゆで汁を捨てて強火にかけ、鍋を揺すりながら水分を飛ばす。

    竹串がジャガイモにス~ッと刺されば、ゆで上がりの目安です。

  2. 2

    ジャガイモとユリネの半量を合わせて熱いうちにマッシャー等でつぶし、炒めたひき肉と玉ネギ、残りのユリネを混ぜ合わせる。粗熱が取れたら、生クリームを加えて全体に混ぜ、更にナツメグ、塩コショウを加え、よく混ぜ合わせる。まとまりにくい場合は生クリームを加える。

  3. 3

    8等分の小判型にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉と<衣>をつける。

  4. 4

    170℃の揚げ油にコロッケを入れ、色よくサクッと揚げる。器にブロッコリーと盛り付けトマトを添え、お好みのソースを掛けていただく。

    中身は火を通してあるので、表面をサクッと揚げます。油の温度が下がらないように2~3個ずつ油に入れるといいですね。油の温度を急に下げてしまうと、コロッケの中身が飛び出し、衣だけになってしまいます。また、揚げ上がりもベタベタしてしまいます。

最近見たレシピ

    最近見たレシピの一覧

    ピックアップ

    最新の おいしい!

    インスタグラム

    ピックアップ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが3万件!

    Eレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1998-2016 KYOTO AMU All Rights Reserved.

    Copyright © 1997-2016 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.