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天ぷら盛り合わせ

天ぷら盛り合わせ
献立
調理時間
322 Kcal
材料 ( 4 人分

エビ8尾
カボチャ8切れ
レンコン4切れ
シイタケ大2枚
大葉4枚
梅干し4個
小麦粉大さじ2

<衣>

  小麦粉2/3カップ
  1個
  冷水2/3カップ

<天つゆ>

  だし汁200ml  作り方 >>
  みりん大さじ2
  砂糖小さじ2
  しょうゆ大さじ3
大根おろし1カップ
ショウガ(すりおろし)1片分
揚げ油適量

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 揚げもの
種別:
主菜

下準備

  • エビは殻と背ワタを取り、腹側に切り込みを入れ、まな板の上で背側から押さえ付け、まっすぐにのばす。尾の先を斜めに切り落とし、包丁の背側でこそげて水分をしごき出す。

  • 生シイタケは軸を落として汚れを拭き取り、飾り切りにする。大きい物は食べやすい大きさに切る。

  • 大葉はサッと水洗いして水気を拭き取り、軸を切り落とす。

  • 梅干しは種を取る。

  • <衣>を合わせる。ボウルに卵、冷水を混ぜ合わせ、小麦粉を加え軽く混ぜる。

    混ぜ過ぎると粘りが出るので、ダマが残るくらい。サクッとがポイント。

  • <天つゆ>の材料を小鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。

  • 大根おろしはザルに上げ、軽く汁気を切る。

  • 揚げ油を170℃に予熱する。

作り方

  1. 1

    エビ、カボチャ、サツマイモ、レンコン、生シイタケ、梅干しに薄く小麦粉をからめる。<衣>をサッと通し、170℃の揚げ油でサクッと揚げ、油を切る。梅干しは<衣>を通し大葉で包んで、大葉ごともう1度<衣>を通して揚げ油に入れる。

  2. 2

    器に敷き紙を敷き、天ぷらを盛り合わせ、大根おろし、おろしショウガと<天つゆ>を添える。

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