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太鼓判 10+ おいしい!

カニのあんかけもちもちご飯

12回 おいしい

カニの風味がたっぷりのあん! 具だくさんのもちもちご飯にたっぷりかけて。

カニのあんかけもちもちご飯
献立
調理時間
610 Kcal
レシピ制作: 
材料 ( 2 人分

<カニご飯>

  お米1合
  もち米0.5合
  シイタケ(干し)1~2個
  ニンジン1/4本
  水煮タケノコ1/4本
  カニみそ小さじ2

<調味料>

  大さじ1.5
  みりん大さじ1
  小さじ1/2
もどし汁(干しシイタケ)70~80ml

<あんの具>

  白ネギ1/4本
  ショウガ(せん切り)1/4片分
  カニ(缶)1缶
  ミツバ1/2束
  ギンナン8粒
  ゴマ油小さじ1

<あんのだし>

  だし汁130ml  作り方 >>
  大さじ1.5
  みりん大さじ1
  オイスターソース小さじ1

<水溶き卵片栗>

  片栗粉大さじ1/2
  1個
  大さじ1
ショウガ(すりおろし)1/2片分

下準備

  • <カニご飯>のお米、もち米は合わせて水洗いし、ザルに上げておく。

  • シイタケは100mlの水、またはぬるま湯で柔らかくもどし、水気を絞って軸を切り落とし、みじん切りにする。もどし汁は網を通して70~80ml取っておく(2人分)。

    前日から密封容器などに入れ、冷蔵庫でもどしておいてもいいですね!

  • ニンジンは皮をむき、水煮タケノコと共にシイタケに合わせてみじん切りにする。

  • <あんの具>の白ネギは縦半分に切り、斜め薄切りにする。

  • ミツバは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。

  • ギンナンが生の場合、紙袋にギンナン、分量外の塩を入れて袋の口を閉め、電子レンジで50秒くらい加熱し、殻が弾ければOK。殻から実を取り出す。

  • <水溶き卵片栗>の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    炊飯器に洗ったお米を入れ、他の<カニご飯>、<調味料>の材料、だし汁、もどし汁を加えて軽く混ぜ合わせ、スイッチを入れる。

  2. 2

    ご飯が炊けたら10~15分蒸らし、シャモジで炊飯器の底からご飯を持ち上げるようにほぐし、余分な水分を飛ばす。

  3. 3

    鍋にゴマ油、白ネギ、ショウガを中火で炒め、香りがたってきたら<あんのだし>の材料を加えて強火にする。

  4. 4

    煮たったら、菜ばしで混ぜながら<水溶き卵片栗>を加え、卵がふんわり浮き、トロミがついてきたらほぐしたカニ、ミツバ、ギンナンを加えてひと混ぜし、火を止める。

  5. 5

    器に(2)のご飯を盛り、(4)のあんをかけ、おろしショウガをのせる。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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