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太鼓判 10+ おいしい!

カブと油揚げの煮物

28回 おいしい
カブと油揚げの煮物
献立
調理時間
186 Kcal
材料 ( 4 人分

油揚げ大1枚
カブ大1個
ユズ皮(刻み)適量

<水溶き片栗>

    片栗粉小1.5
    大1

<合わせだし>

    だし汁500~600ml  作り方 >>
    大3
    みりん大2
    砂糖大1
    小1/2
    しょうゆ大2

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 煮もの
種別:
副菜

下準備

  • 油揚げはザルに入れ、熱湯を掛けて油抜きをし、食べやすい大きさに切る。

  • カブは葉を切り、切り落とした葉は塩ゆでし、水気を絞って好みの長さに切り、少量を取り置き、残りは小分けにしてラップで包んで冷凍保存しておく。カブの皮をむき、縦8つに切り、更に1切れを2~3つに切る。

  • <水溶き片栗>を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    鍋に<合わせだし>を入れて強火にかけ、煮立てば油揚げ、カブを加え、落とし蓋をする。煮汁が落とし蓋にあたり、全体に広がる位の火加減で、10分煮含める。

  2. 2

    最後にカブの葉適量を加え、1~2分煮、<水溶き片栗>を全体にまわし入れ、トロミがつけば火を止める。

  3. 3

    器に盛り、あれば刻みユズを添える。

このレシピのポイント・コツ

ちょっとヒント
・冷凍保存にしたカブの葉は、炒め物等の青みとして使えますね。

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