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太鼓判 10+ おいしい!

かき揚げ

22回 おいしい
かき揚げ
献立
調理時間
406 Kcal
材料 ( 4 人分

<かき揚げ>

  むきエビ(生)200g
  少々
  シイタケ4~5枚
  ミツバ1束
  ミョウガ2個

<衣>

  小麦粉80~100g
  2個
  冷水150ml
揚げ油適量
山椒塩(お好みで)適量
七味唐辛子(お好みで)適量

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 揚げもの
種別:
主菜

下準備

  • むきエビは背ワタを取り、塩水で洗い水気を拭き取る。

  • 生シイタケは笠と軸に切り分け、軸は縦に裂き、笠は1cm幅に切る。

  • 生トウモロコシは粒を包丁でこそげ取る。

  • ミツバは水洗いし根元を切り落として、3cmの長さに切る。

  • ミョウガは縦半分に切り、更に縦4~5等分に切る。

  • フライパンに揚げ油を2~3cmの深さになるように入れ170℃に予熱する。

  • <衣>の卵と冷水を混ぜ合わせて卵液を作る。

作り方

  1. 1

    ボウルに<かき揚げ>の材料の1/4量入れ、よく混ぜ合わせる。

  2. 2

    1のボウルに卵液の1/4量を加え全体に混ぜ合わせ、小麦粉も1/4量加えサックリ混ぜる。

    サクッと仕上がるように、小麦粉は最後に加えて、サッと混ぜ合わせましょう。

  3. 3

    フライパンの揚げ油に<かき揚げ>の材料をスプーンですくって入れ、固まってきたらひっくり返し、カリッと揚げて油を切る。お好みで山椒塩や七味唐辛子を合わせた塩を掛けていただきます。

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