かき揚げ

下準備

• むきエビは背ワタを取り、塩水で洗い水気を拭き取る。

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  生シイタケは笠と軸に切り分け、軸は縦に裂き、笠は1cm幅に切る。

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  生トウモロコシは粒を包丁でこそげ取る。

• ミツバは水洗いし根元を切り落として、3cmの長さに切る。

• ミョウガは縦半分に切り、更に縦4～5等分に切る。

• フライパンに揚げ油を2～3cmの深さになるように入れ170℃に予熱する。

• ＜衣＞の卵と冷水を混ぜ合わせて卵液を作る。