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カボチャとベーコンのリゾット

カボチャの甘みとベーコンの塩気がおいしいリゾットです!

カボチャとベーコンのリゾット
献立
調理時間
336 Kcal
レシピ制作: 
材料 ( 2 人分

カボチャ1/16個
お米1/2合
玉ネギ1/4個

<スープ>

  400ml
サフラン少々
粉チーズ大さじ2
バジル(生)適量

下準備

  • カボチャは種とワタを取り、1cm角に切る。

  • お米は洗って、ザルに上げる。

  • 玉ネギはみじん切りにする。

  • ベーコンは細かなみじん切りにする。

  • <スープ>の材料は合わせて、固形スープの素を煮溶かし、サフランを加えておく。

作り方

  1. 1

    深めのフライパンにバターを中火で熱し、玉ネギ、ベーコンを加えて炒める。玉ネギが透き通ってきたら、お米を加えて炒め合わせる。

  2. 2

    お米が半透明になったら白ワインを加え、強火で水気を飛ばすように手早く炒め、カボチャを加えてさらに炒め合わせる。

  3. 3

    <スープ>を100mlずつ、2回に分けて加え、水気を飛ばしながら強火で炒める。 残りの<スープ>を入れ、フライパンに蓋をして弱めの中火で8~10分時々混ぜながら煮る。

  4. 4

    最後に粉チーズを加え、全体に混ぜ合わせる。塩コショウで味を調えて器に盛り、ちぎったバジルを散らす。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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