太鼓判 10+ おいしい!

たっぷり白和え

13回 おいしい

野菜がたくさん入った白和え。和え衣を作ればあとは混ぜるだけ!

たっぷり白和え
献立
調理時間
199 Kcal
材料 ( 2 人分

大根2cm
ニンジン1/8本
キュウリ1/4本
  少々
キクラゲ2~3g
油揚げ1/4枚
カマボコ1/4板

<和え衣>

  木綿豆腐1/3丁
  みりん大さじ1
  砂糖小さじ2
  少々
  しょうゆ少々
  練り白ゴマ小さじ2
  白みそ大さじ1

下準備

  • 大根、ニンジンは皮をむいてせん切りにし、キュウリは斜め薄切りにしてさらに細切りにする。ビニール袋に一緒に入れ、塩少々を加えて袋に空気を入れて袋を振って全体に塩をからめ、袋の空気を抜いて口を縛っておく。水分が出てきたら水気を絞る。

  • 板コンニャクは熱湯でサッとゆで、ザルに上げて大根位の食べやすい長さに切る。

  • キクラゲは水で柔らかくもどし、かたい部分を切り落として細切りにする。

  • 油揚げはフライパンに入れて中火にかけ、両面焼き色がついたら、粗熱を取り細切りにする。

  • カマボコは板から外して、油揚げくらいの大きさに切る。

  • 木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで重しをし、水気をきる。

作り方

  1. 1

    <和え衣>を作る。すり鉢に木綿豆腐を入れ、すりこ木ですりつぶし、他の<和え衣>の材料も加えてよくすり混ぜる。全ての材料を加えてサッと和え、器に盛る。(ヒント)<和え衣>の材料をフードプロセッサーやバーミックス等で混ぜると簡単です!

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