豚肉の甘酢炒め
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 477 Kcal
ピリッと辛い味付けにサッパリとした甘酢が食欲をそそります。季節の野菜をたくさん入れてボリューム満点！
材料
（
2
人分
）
豚バラ肉
(薄切り)150～180g春キャベツ
(またはキャベツ)3～4枚水煮タケノコ
1/2個ピーマン
2個赤ピーマン
1個シイタケ
(生)2個白ネギ
1/2本ショウガ
1片<調味料>
酒
小さじ2砂糖
小さじ2しょうゆ
大さじ1.5豆板醤
小さじ1～1.5<水溶き片栗>
片栗粉
小さじ2水
大さじ1.5サラダ油
小さじ2ゴマ油
小さじ2
下準備
-
豚バラ肉は長さ4cmに切る。
-
春キャベツはザク切りにして水洗いし、しっかり水気をきる。
-
水煮タケノコは縦薄切りにする。大きい場合は長さを半分に切る。
-
ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切る。種とヘタを取り、ひとくち大の乱切りにする。
-
シイタケは石づきを切り落とし、かたく絞ったキッチンペーパー等で汚れを拭き取り、軸と笠に切り分ける。軸は縦に裂き、笠は幅7～8mmに切る。
-
白ネギは水洗いして斜め薄切りにし、ショウガは皮をむき、薄切りにする。
-
＜調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。
作り方
-
1中華鍋にサラダ油を強火で熱し、春キャベツ、水煮タケノコ、ピーマン、赤ピーマン、シイタケを炒め、いったん取り出す。水気が多いようならザルに上げておく。
-
2中華鍋にゴマ油、白ネギ、ショウガを入れ、香りがたつまで炒める。豚バラ肉を入れ、色が白っぽくなったら＜調味料＞を加え、炒め合わせる。
-
3(1)を戻し入れ、全体に炒め合わせたら＜水溶き片栗＞を加える。トロミをつけ、最後に作り置き甘酢を振り、器に盛り分ける。
豚肉の甘酢炒めのレシピ・作り方に戻る