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ユズ風味青菜の白和え
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 104 Kcal
最後に散らすユズ皮で上品な一皿に！
材料
（
2
人分
）
青菜
1/4束春菊（菊菜）
1/4束ニンジン
1/6本板コンニャク
(小)1/4枚<下味>
酒
小さじ1砂糖
小さじ1塩
少々しょうゆ
小さじ1/2<和え衣>
木綿豆腐
100g練り白ゴマ
小さじ1白みそ
大さじ1/2砂糖
大さじ1/2みりん
小さじ1/2塩
少々ユズ皮
(刻み)適量
下準備
-
青菜、春菊は熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞り、長さ4cmに切る。
今回青菜はホウレン草を使っています。
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ニンジンは皮をむき、太めのせん切りにする。
-
板コンニャクは細切りにし、たっぷりの熱湯でサッとゆでてザルに上げる。
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木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをのせて10分くらい水きりする。
作り方
-
1小鍋に＜下味＞の材料、ニンジン、板コンニャクを加えて中火にかけ、煮汁がほとんどなくなるまで煮て、そのまま冷ます。
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2＜和え衣＞を作る。すり鉢で練り白ゴマ、白みそ、砂糖、みりん、塩をよくすり混ぜ、さらに木綿豆腐を加えてよく混ぜ合わせる。
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3(2)に(1)、青菜、春菊を加えてサッと和える。器に盛り、ユズ皮をのせる。
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