射込み厚揚げの煮物

下準備

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  厚揚げは熱湯を掛けて油を抜いて水気を拭き取り、対角線に切って三角にし、切った面の端から少し残して中身をくり抜く。

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  ＜種＞の白ネギはみじん切りに、ショウガは皮をむいて細かなみじん切りにして、他の材料、くり抜いた厚揚げの中とよく混ぜ合わせる。

• ニンジンは皮をむいて長さを半分に切り、更に縦4つに切る。水に通してぬれたままラップで包み、電子レンジで1.5～2分加熱する。

• 干しワカメは水で柔らかくもどし水気を絞る。長い場合はザク切りにする。

• キヌサヤは筋を引いて、塩を入れた熱湯でゆで水に取って粗熱が取れたら水気を切る。