タラは＜下味＞をからめ15分置く。大きい場合は半分に切る。
ニンジンは皮をむいてひとくち大に切り、水を通して耐熱容器に並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで2～3分加熱する。竹串が刺さる位の柔らかさにする。電子レンジは600Wを使用しています。
玉ネギは4つのクシ切りにする。
カボチャは種とワタを取り、ひとくち大に切る。耐熱皿に水でぬらしたカボチャを並べ、ラップをかけて電子レンジで2～3分加熱する。
サニーレタスは食べやすい大きさにちぎり、水に放ってザルに上げる。
＜チリソースあん＞をつくる。小鍋に＜チリソースあん＞の材料を入れて中火にかけ、砂糖、顆粒チキンスープの素が溶けて煮立ったら、よく混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞を加え、混ぜながらトロミがついたら火を止める。

作り方

1
揚げ油を170℃に熱して、タラの汁気を拭き、薄く片栗粉をからめる。ニンジン、玉ネギ、カボチャも片栗粉を薄くからめ、順に薄いキツネ色になるまで揚げ、油をきる。
2
器にサニーレタスをしいて(1)の揚げ上がったタラ、ニンジン、玉ネギ、カボチャを盛り、＜チリソースあん＞をかけて刻みミツバを散らす。