肉団子甘酢あん
- 調理時間
- 30分
材料
（
4
人分
）
<肉団子>
豚ひき肉
350～400gパン粉
大さじ3～4白ネギ
1/2本卵
1個酒
大さじ2ショウガ汁
大さじ1塩コショウ
少々ゴマ油
大さじ1片栗粉
大さじ3<甘酢あん>
酒
大さじ3砂糖
大さじ3しょうゆ
大さじ3酢
大さじ2ケチャップ
大さじ4～5顆粒チキンスープの素
小さじ2<水溶き片栗>
片栗粉
大さじ1水
大さじ3レタス
1/2個塩コショウ
少々揚げ油
適量
下準備
-
＜肉団子＞の白ネギは、縦に切り込みを入れてみじん切りにし、他の材料と粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
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レタスはせん切りにして水に放ち、しっかり水気を拭き取る。
作り方
-
1手に分量外のサラダ油を少しつけ、＜肉団子＞を1/20～24量取り、手のひらで丸く形付け、170℃の揚げ油に入れて色よく揚げる。(約3～4分で揚がります)
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2中華鍋に＜甘酢あん＞の材料を混ぜ合わせて中火にかけ、煮立ったら、＜水溶き片栗＞を加える。
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3混ぜながら、トロミがついてきたら1の＜肉団子＞を加え、全体にからめる。器にレタスを敷き、＜肉団子＞をタレごと盛る。
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