あんかけ茶わん蒸し
- 調理時間
- 35分
- カロリー
- 124 Kcal
材料
（
4
人分
）
卵
2個<茶わん蒸しのだし>
塩
小さじ1/3みりん
大さじ1/2薄口しょうゆ
小さじ1/2絹ごし豆腐
1/2丁ユリネ
1/2個<あんのだし>
酒
大さじ1/2みりん
大さじ1砂糖
大さじ1薄口しょうゆ
大さじ1塩
ひとつまみ<あんの具>
マイタケ
1/2パックニンジン
3㎝ミツバ
(刻み)大さじ1<水溶き片栗>
片栗粉
大さじ1水
大さじ2ショウガ
(すりおろし)1/2片分
下準備
-
卵は溶いて、泡立てないように＜茶わん蒸しのだし＞と混ぜ合わせ、網を通す。
-
絹ごし豆腐は水きりし、8等分に切る。
-
ゆり根は1枚づつはずし、黒い部分は削ぎ落とし、大きいものは食べやすい大きさに切り、水洗いする。小鍋に水と共に入れ、サッとゆでてザルに上げる。
-
マイタケは小房に分ける。ニンジンは皮をむき、せん切りにする。
-
＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせる。
-
蒸し器を湯気が上がる状態にしておく。
作り方
-
1
器に豆腐、ゆり根を入れ、卵液を注ぐ。
-
2
湯気の上がった蒸し器に入れ、強火で2分、弱火で15～16分蒸す。竹串を刺して透明なお汁が出れば蒸し上がっています。濁ったお汁が出てくれば2～3分蒸し足して下さい。
-
3
小鍋に＜あんのだし＞、＜あんの具＞を入れて強火にかけ、煮立てば火を弱め、野菜がしんなりすれば、＜水溶き片栗＞を混ぜながら加え、トロミがつけば火を止める。
-
4
蒸し上がった茶わん蒸しに3のあんをかけ、おろしショウガをのせる。
あんかけ茶わん蒸しのレシピ・作り方に戻る