タイ風きのこカレー
- 調理時間
- 30分
材料
（
4
人分
）
エビ
16～20尾酒
大さじ1玉ネギ
1.5個ニンニク
2片シメジ
2パックマイタケ
1パックシイタケ
4～6枚サヤインゲン
4～6枚塩
少々ココナッツミルク
400ml水
100ml<調味料>
カレー粉
大さじ2ローリエ
2枚ケチャップ
大さじ5チリソース
大さじ1塩コショウ
少々バジル
12枚サラダ油
大さじ2ご飯
お茶碗4～5杯分
下準備
-
エビは殻をむき、背に浅く切り込みを入れてワタを取り、酒をからめる。
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玉ネギは粗いみじん切りにする。
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ニンニクはみじん切りにする。
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シメジ、マイタケは石づきを切り落とし小房に分ける。
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生シイタケは石づきを切り落として汚れを拭き取り、食べやすい大きさに切る。
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サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩少々を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れれば水気をきって2cm長さに切る。
作り方
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1
鍋にサラダ油、ニンニクを入れて強火にかけ、香りが立ってくれば玉ネギを加えて炒めあわせる。
-
2
玉ネギがしんなりすれば、ココナッツミルクを加え、中火にし、煮立てば、＜調味料＞、水を加える。
-
3
煮立てばシメジ、マイタケ、エビを加えて蓋をし、再び煮立てば、5～6分煮る。
-
4
塩コショウで味を整え、サヤインゲン、バジルの葉を加え、ひと混ぜして火を止め、器によそう。
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