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ゆで野菜の牛肉巻き

調理時間
25分
カロリー
1179 Kcal

ゆでた野菜を牛肉で巻き、少し酸味のある優しいソースを合わせました。

ゆで野菜の牛肉巻き
材料  ( 2 人分

牛肉

(しゃぶしゃぶ用)200~300g

しろ菜

3~4株

モヤシ

1/2袋

エノキ

小1袋

ゴマの葉

(または大葉)適量

チコリ

適量

ミョウガ

1~2個

細ネギ

4~5本

<ゆでるスープ>

  

大さじ3
  

小さじ2

<からし酢みそ>

  

白みそ

60g
  

作り置き甘酢

大さじ1~2  作り方 >>
  

練りからし

小さじ1

<マヨソース>

  

マヨネーズ

大さじ3
  

ケチャップ

大さじ1

ポン酢しょうゆ

(市販品)適量

作り方

  1. ゆで野菜の牛肉巻きの作り方1
    1

    牛肉は長い場合は、食べやすい長さに切る。しろ菜はきれいに水洗いする。モヤシはたっぷりの水に放ち、パリッとしたらザルに上げる。ニンジンは皮をむき、縦にせん切りにする。エノキは石づきを切り落とし、小房に分ける。ミニアスパラは根元を少し切り落とす。ゴマの葉は水洗いし、水気をきる。チコリは1枚ずつはずす。ミョウガは縦に薄切りにする。細ネギは長さ4~5cmに切る。

  2. ゆで野菜の牛肉巻きの作り方2
    2

    鍋に<ゆでるスープ>の材料を入れ、強火にかける。煮たってきたらしろ菜をゆで、ザルに上げる。冷めたら長さ4~5cmに切り、軽く汁気を絞る。モヤシ、ニンジン、エノキ、ミニアスパラも順にゆでてザルに上げる。(ヒント)食べる直前まで冷やしておく。

  3. ゆで野菜の牛肉巻きの作り方3
    3

    最後に牛肉を1/3~1/2量ずつを一気に入れ、菜ばしで優しく牛肉を泳がせるように混ぜ、肉の色が変わったらザルに上げて冷ます。(ヒント)<ゆでるスープ>に肉をまとめて入れるとスープの温度が下がるので、牛肉を柔らかくゆでられます。

  4. ゆで野菜の牛肉巻きの作り方4
    4

    <からし酢みそ>、<マヨソース>の材料をそれぞれ混ぜ合わせ、ポン酢しょうゆもそれぞれの容器に入れる。器にゆでた牛肉、野菜とゴマの葉、ミョウガ、細ネギ、チコリを盛り合わせ、マイクロトマトを飾る。牛肉でお好みの野菜とともに巻いて、お好みのタレをつけて召し上がれ。

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