牛肉と春雨の炒め煮

下準備

• 牛肉は幅1cmに切り、塩コショウをもみ込む。

• シイタケ(干し)は水につけ、柔らかくなったら水気を絞って軸を切り落とし、薄切りにする。もどし汁は使うのでとっておく。

  シイタケを戻す時間は調理時間に含まれません。前日から冷蔵庫に入れて戻しておきましょう。

• 緑豆春雨は熱湯で3～4分ゆでてもどし、ザルに上げて水気をきる。食べやすいようザク切りにする。

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  チンゲンサイは根元から4cmくらいのところで切り、根元を1枚ずつ裂く。青い部分はザク切りにする。赤パプリカは種を取り除き、細切りにする。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。